РЕЦЕПТЫ ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ «САМАЯ ВКУСНАЯ КУХНЯ В МИРЕ»
Так, по крайней мере, утверждают жители Грузии. И имеют в виду, конечно, грузинские блюда. Самое интересное, что с этим мало кто спорит. Грузинская кухня действительно изысканна и тонка. Вдобавок, она здорова и чертовски вкусна! Мы начинаем знакомить читателей с некоторыми рецептами знаменитой книги Тамары Сулаквелидзе. Думаем, что все будут довольны: и домохозяйки, и главы семейств, ценители вкусной и здоровой пищи. Особенно в условиях канадского изобилия мыслимых и немыслимых продуктов…
СУП ИЗ КРАСНОЙ ФАСОЛИ (лобио) Фасоль (в зернах) перебрать, вымыть в холодной воде, положить в кастрюлю, залить кипящей водой (8-10 стаканов) и поставить варить. Когда фасоль разварится, тщательно размять ее, всыпать толченые грецкие орехи, мелко нашинкованный репчатый лук, толченый перец, соль, размешать и продолжать варить 5-7 минут. Затем добавить в суп мелко нарезанную зелень петрушки, киндзы, сельдерея, укропа и мяты, и варить еще 3-5 минут, после чего снять с огня. Фасоль – 300 г, очищенные грецкие орехи – 100г, репчатый лук – 1-2 головки, зелень и соль – по вкусу. ЧАХОХБИЛИ ИЗ ГОВЯДИНЫ Жирную говядину нарезать порционными кусками и обжарить, посыпав подсушенной пшеничной мукой. Добавить нашинкованный репчатый лук и жарить еще 10 минут. После этого варить 10-15 минут со свежими помидорами, очищенными от кожуры и нарезанными, или с томат-пюре, толченым чесноком и стручковым перцем. К концу варки положить мелко нарезанную зелень киндзы, петрушки, базилика, чабера и, дав закипеть, снять с огня. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки. Жирная говядина – 500 г, репчатый лук – 3 головки, пшеничная мука – 1 ст. ложка, помидоры – 500 г, чеснок, стручковый перец, зелень киндзы, петрушка, базилик, чабер и соль – по вкусу. |