Тем, кто не жили в Юго-Восточной Азии, возможно, незнакомы с разнообразными продуктами, которые готовят из соевых бобов промышленным и домашним способами. В Канаде из соевых бобов в первую очередь получают соевое масло, а бобы скармливают скоту. Но чем больше узнают о полезных свойствах этого растения, чем разнообразнее продукты из него в магазинах, тем внимательнее покупатели приглядываются к ним. Соя всегда была источником белка на вегетарианской кухне. Последние данные, полученные учеными, расширяют наши представления о сое: она снижает риск возникновения остеопороза, болезни, проявляющейся в хрупкости костей. Соя в некоторой степени блокирует рак груди и явно облегчает симптомы, сопровождающие период менопаузы. Сегодня даже любители мясного добавляют соевые продукты в котлеты и другие блюда из мяса. Диетологи рассматривают сою как лекарство. Если на завтрак смешать в миксере четверть чашки тофу - твердого или полумягкого, банан, какие-нибудь ягоды и обычное или соевое молоко, то получится вкусный и очень питательный напиток. А вот в соевом соусе много соли, но растительного белка лишь следы.

В магазинах вы встретите соевое молоко с разными добавками (ванилин и т.п.), йогурт, орехи, тофу, мороженое. Тофу напоминает по вкусу резину, а по цвету - прессованный творог, оно бывает совсем мягкое и разной степени твердости. Оно легко впитывает в себя вкус других продуктов при приготовлении различных блюд. Добавьте его к тушеному луку, грибам с чесноком и турмерику (очень полезная приправа), разомните вилкой и получите вкусное блюдо золотистого цвета.

В соевых бобах содержатся изофлавоны - вещества, схожие с гормоном эстрогеном, они снижают риск заболевания диабетом и замедляют образование бляшек на стенках кровеносных сосудов. Но людям, страдающим серьезными заболеваниями почек, следует остерегаться соевых продуктов и принимать не более 40 граммов в день. Стакан соевого молока содержит всего 8-10 г белка сои, пачка тофу (113 г) - 8-10 г белка. Порция соевых бобов не вылечит вас в один день, на этот продукт нужно смотреть как на составную часть здорового питания, говорят диетологи.