|
Александр Чупрун
Госдума России приняла поправки в статью 222 Трудового кодекса РФ седьмого сентября, а Президент РФ Владимир Путин подписал закон, согласно которому выдача молока "за вредность" может быть заменена денежной компенсацией, эквивалентной стоимости этого продукта. Депутаты исходили из того, что врачи не имеют единого мнения о положительном влиянии молока на предупреждение и течение интоксикации при работе на вредном производстве. Заместитель председателя Государственной Думы, лидер Либерально-демократической партии России Владимир Жириновский выступил за то, чтобы работникам вредных производств в обязательном порядке продолжали выдавать молоко. Граждане! Сдавайте мифы в архив своевременно!
«Пейте, дети, молоко – будете здоровы!» – эту фразу повторяют миллионы родителей. Настойчиво, изо дня в день, не задумываясь, насколько это утверждение верно. Да и как тут задуматься, если существует даже такая программа – "Школьное молоко", которая действует во многих странах мира на протяжении уже более 40 лет. В соответствии с нею в школы стран Западной Европы, Северной и Южной Америки, Азии, Африки и Австралии ежегодно поставляется свыше миллиарда литров молока. Суть программы – регулярное обеспечение детей в образовательных учреждениях молоком в качестве дополнительного питания, гарантируя при этом полное исключение санитарно-гигиенических рисков. Одно только это бесплатное школьное молоко нередко воспитывает привычку к его систематическому потреблению, привязывая потребителя к коровьему вымени на всю оставшуюся жизнь. А хорошо ли это для здоровья? Мнения ученых уже давно разделились, и с течением времени критически относящиеся к этому привычному продукту все более умножаются в числе, а тех, кого прозвали эмоционально окрашенным словцом – «молокозащитники», понемногу становится относительно меньше. Причины тому есть, но об этом чуть позже… «Школьное молоко», как мы видим, течет широкою рекой, и она имеет свои «идейные» истоки. Если взять за пример Россию, то в настоящее время 98 процентов ее жителей испытывают недостаточность ряда необходимых организму человека питательных веществ (как их еще для краткости называют, – нутриентов) и витаминов, а школьники, естественно, не являются исключением. Это не последняя причина того, что лишь менее 5 процентов российских детей, оканчивающих сегодня школу, можно считать здоровыми. При этом каждый второй школьник уже имеет те или иные проблемы с пищеварительной системой организма. Среди причин называют и несовершенство школьного питания во многих учебных заведениях России, и в частности, дефицит молока в рационе питания учащихся. Таковы данные Минздравсоцразвития РФ. В рамках программы «Школьное молоко» предполагается исправить ситуацию не только введением молока в качестве обязательного дополнительного компонента в рацион питания школьника, но и путем обогащения молока полезными веществами, дефицит которых наблюдается в том или ином регионе. Разумеется, в строгом соответствии с рекомендациями Института питания Российской Академии медицинских Наук! Главной задачей Программы провозглашается укрепление здоровья подрастающего поколения и формирование у школьников осознанного отношения к здоровому питанию. А с этим «осознанным отношением» дело обстоит неважно не только в России: к примеру, в Великобритании современные дети зачастую даже не знают, из чего сделана самая обычная еда. Организация «Фонд по борьбе с сердечными заболеваниями» провела опрос среди детей Великобритании 8–14 лет. Оказалось, что около 36 процентов опрошенных детей, а практически все они – любители чипсов, не знают, что их основной ингредиент – картофель, а 37 процентов не знают, что сыр сделан в основном из молока. Разумеется, взрослые рассказывают детям о пользе молочных продуктов и приучают к их употреблению, но знают ли современные дети, каким образом коровы производят молоко и о том, что с этим молоком происходит, прежде чем оно доберется до обеденного стола? Дети вырастают, а молоко и продукты, из него изготовленные, точно так же навязываются уже взрослым - и не только рекламными уверениями в их полезности. В 1987 году в СССР была введена норма, согласно которой работники на предприятиях с вредными условиями труда получали пол-литра молока за смену. Правда, теперь в России им молоко «за вредность» больше давать не будут: депутаты Государственной думы недавно внесли в статью 222 Трудового кодекса РФ соответствующие поправки, и вместо положенной порции молока теперь могут платить деньги. На обсуждении законопроекта отмечалось, что врачи до сих пор не имеют единого мнения о том, помогает ли молоко и иное лечебно-профилактическое питание предупреждать отравление вредными веществами на производствах. В связи с этим депутаты рассудили мудро: предложили дать компаниям право самостоятельно решать, выдавать «за вредность» молоко или компенсировать ее деньгами. Нетрудно себе представить, что из этого получится. Стараниями «молокозащитников», на протяжении долгого времени укреплявших именем науки и без того древний культ молока, не только те, кто получал на химических предприятиях молоко «за вредность», но и те, кто только об этом слышал, не будут всерьез воспринимать разговор про бесполезность для профилактики или даже вредность... самого молока. И напрасно: выводы о вреде молочных продуктов были сделаны независимыми учеными в разных странах. Самые безобидные – из Германии: немецкие ученые не торопятся объявлять молочные продукты категорически вредными для здоровья человека. Их опасения всего лишь связаны с добавлением молока в чай. Известно, что черный чай стабилизирует кровяное давление и способствует расширению артерий. А белок молока - казеин нейтрализует этот эффект и блокирует действие активных чайных компонентов. Но уже давно пора сдавать в архив миф о том, что молоко – самая естественная пища, поскольку оно предлагается Матушкой Природой также и человеческим детенышам с первых моментов появления их на свет. Естественная, да не очень: это все-таки молоко коровы. А ни одно млекопитающее в природе не питается молоком после грудного возраста, и тем более не питается молоком другого млекопитающего! Молоко предназначено исключительно для начального роста млекопитающего (как человека, так и животного). Его состав у различных видов имеет серьезные различия. К примеру, коровье молоко, поскольку оно предназначено для питания теленка, содержит очень мало железа: ведь теленок довольно быстро начинает пастись и получает этот элемент из другого источника – зеленой травы. Так что если молоко занимает слишком большое место в детском питании, дело иной раз может дойти до железодефицитной анемии (малокровия).
Молоко – откуда? От верблюда!
Факты, как известно, вещь упрямая. Бороться с ними лобовой атакой – ничего не получится. Поэтому израильские молокозащитники предпочитают ход конем: большинство из нас пьет только коровье молоко, говорят они. А, собственно, почему? Ведь козье, овечье и даже верблюжье – ничуть не хуже на вкус! И чтобы нам даже не могло прийти в голову отказываться от молока, а молочная промышленность вместе с фермерами не лишались привычных доходов, нас соблазняют еще и разными видами молока. А израильские диетологи – в унисон – призывают нас разнообразить свой молочный стол. Снова и снова напоминая, что молочные продукты – основной источник кальция, популярная медицинская пропаганда утверждает, что «по последним данным», кальций влияет не только на крепость костей, а играет большую роль в нормализации кровяного давления и веса, профилактике сахарного диабета, гипертонии, рака кишечника... И поскольку, к примеру, израильтяне умудряются получать с пищей всего лишь 40 процентов рекомендуемой нормы кальция в день, а призывы врачей увеличить это количество ни к чему пока не привели, на прошедшей в 2005 году конференции Ассоциации производителей молочной продукции прозвучала интересная идея: чтобы соблазнить потребителей молочной пищей, нужно разнообразить ее ассортимент (точно так же как это делают пекари, соблазняя покупателя разнообразной хлебо-булочной продукцией и другой «выпечкой»). Израильские производители молока имеют для этого все возможности: в супермаркетах продаются изделия не только из коровьего, но также из козьего и овечьего молока. Одно из колхозов (кибуцов) на юге страны поставляет буйволиное молоко, другой – верблюжье. И все это, разумеется, для блага потребителей: хотя традиционное коровье превосходит остальные виды по количеству белка и витаминов группы В, зато в козьем и овечьем молоке вдвое больше кальция! Польские исследователи, рассказывает молочная реклама, обнаружили в овечьем молоке уникальный белок, который препятствует болезни Альцгеймера. А в козьем – вещества, улучшающие мозговую деятельность (аналогичный состав характерен и для йогуртов и сыров, приготовленных из этих видов молока). Легко ли устоять против такого натиска «самых последних научных данных»? Тем более что и давно известные достоинства молока никто не отменял... Главный вред от расхваливания молока и продуктов из него – в том, что в потоке этой рекламы тонут все более частые сообщения исследователей из научных лабораторий о том, что молоко вообще болезнетворно, как и разнообразные молочные продукты, которые заполнили прилавки магазинов. Хорошо было бы сообщать широким массам населения, что молоко вовсе не так полезно, как думали об этом раньше... Но вместо этого в средствах массовой информации ведутся разговоры в лучшем случае лишь о том, можно ли современное молоко отнести к натуральным продуктам, несущим здоровье? Например, украинским журналистам недавно захотелось разобраться в «полезности» молочной продукции, в обилии предлагаемой украинскими торговыми сетями. Разумеется, они начали с того, что молоко – ценный пищевой продукт, который содержит белок, фосфор, калий, кальций, витамины А, Д, В1, В2, С и углеводы, в котором - все необходимые аминокислоты, а значит, это такой же отличный источник белка, как мясо и рыба, а рибофлавин и витамины группы В, которые содержатся в молочных продуктах, необходимы нам для преобразования еды в энергию... Разумеется, и здесь речь пошла, как повелось исстари, о том, что самое лучшее молоко – парное, т.е. свеженадоенное: «оно обладает сильными биотическими свойствами, целебными для человека и пагубными для патогенных микробов, хотя сохраняются эти свойства не более 3-4 часов». Цельное молоко, – писали эти информированные господа, – можно и стоит превозносить за прекрасную сбалансированность всех наиболее ценных питательных веществ: воды, белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных солей. Однако, чем дальше от коровы, тем больше проблема, как все эти ценные вещества донести до потребителей: ведь свет и тепло – два фактора, которые отрицательно влияют на качество и сохранность молока, и уже за двенадцать часов молоко, не защищенное от света, теряет до 40% витаминов С и В2. А еще, посетовали авторы упомянутого журналистского расследования, «молоко имеет свойство скисать, микроорганизмы же, поселяющиеся в молоке, могут быть опасны для человека... Кипячение убивает микробы, но справедливости ради надо сказать, что не совсем. Споровые микроорганизмы превращаются в споры, которые при благоприятных для них условиях могут «ожить». Есть так называемые психротрофные микроорганизмы, которые превосходно размножаются в холоде, делая молоко горьким». Разумеется, и украинская пресса снова напомнила своему читателю, что молочные продукты – ценный источник кальция, столь необходимого для здоровья зубов, суставов, костей, а кальций, содержащийся в молочных продуктах, усваивается намного лучше, чем тот, который поступает с овощами и злаками... А еще в нем содержится витамин Д, который необходим для хорошего усвоения кальция в организме. И поскольку в 1/8 стакана молока содержится 30% от необходимой ежедневной дозы кальция и 25% витамина Д от рекомендуемой ежедневной дозы, то хотя бы стакан молока в день, получается, просто необходим. Или уж равноценное количество иных молочных продуктов... В общем, напрашивается вывод, что человек на всю жизнь должен оставаться привязанным к коровьему вымени. Дискуссии, следует подчеркнуть – с весомыми аргументами за и против употребления молочных продуктов, не стихают. «Молокозащитники» подчеркивают богатство молочных продуктов белками и другими питательными веществами. А противники предупреждают, что молоко богато жирами и может оказывать аллергизирующий эффект. У защитников молока не вызывает сомнения, что молоко – наилучший источник кальция. А их оппоненты опираются на поистине пугающую, кошмарную статистику: несмотря на то, что США являются одним из ведущих потребителей молока и молочных продуктов, они являются и мировым лидером по распространенности остеопороза (повышенной ломкости костей). В основе его лежит именно недостаточность кальция… Калифорнийские специалисты провели эксперимент с участием пожилых людей в возрасте от 60 до 86 лет, который показал, что входящий в состав молока кальций тормозит активную мозговую деятельность и приводит к старческому маразму. У любителей молока и творога пораженных тканей в коре головного мозга оказалось гораздо больше, чем у тех, кто не прикасается к молочным продуктам. Более того, отложения кальция закупоривают кровеносные сосуды, что замедляет процесс кровообращения и способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний. А это уже приводит к инсульту. В связи с этим ученые настоятельно рекомендуют пожилым людям по возможности исключить из своего рациона молочные продукты.
О кружке молока для диабетиков
Молоко обвинялось ранее, хотя и без особого успеха, в том, что оно является причиной диабета. Некоторые американские исследователи не соглашались с этим, и даже утверждали обратное: противостоять эпидемии диабета второго типа поможет употребление большого количества молока. Будучи главным источником кальция и витамина D, молоко уменьшает риск диабета почти на 15% – об этом говорилось в научном исследовании Tufts University (США). Изучая свойства молочных продуктов и молока непосредственно, биологи открыли, что комбинация высокой дозы витамина D и кальция (по 3-5 стаканов молока ежедневно) имеет большой потенциал для предотвращения диабета, особенно среди тех, кто подвержен болезни. Эти ключевые питательные вещества, как утверждалось, воздействуют на выработку и применение инсулина, благодаря которому снижается концентрация глюкозы в крови. Но подозрения таки остались. И вот профессор Лорен Кордейн (Loren Cordain) из университета Колорадо (США) решил вернуться к этому вопросу и заново проверить, как влияет всего лишь один выпитый «обязательный» стакан молока на изменения со стороны крови. Тут мы подходим к понятию «гликемический индекс», которое для широкой публики является своеобразным «хитом сезона». В то время как старое пугало – вредность холестерина вообще, без вины виноватого в возникновении артериосклероза, оспаривается и становится все более сомнительной, средства массовой информации «продают» нам эту новую страшилку, вслед за которой наверняка должны появиться в продаже и новые продукты, призванные уберечь нас от другой, также весьма широко распространенной болезни – диабета. Итак, опыты профессора Кордейна показали, что и снятое, и цельное молоко так же повышают уровень инсулина, как и кусок белого хлеба. А самая свежая страшилка – «белые» углеводы, которые обладают высоким гликемическим индексом, то есть вызывают быстрый подъем уровня глюкозы в крови сразу же после приема пищи. К продуктам с высоким гликемическим индексом относят белый хлеб, продукты из муки высшего сорта, белый рис и столовый сахар. За подъемом уровня глюкозы следует сильная инсулиновая реакция, а повышение содержания в крови инсулина вызывает резкое падение глюкозы, что приводит в свою очередь к «зверскому» голоду. И чтобы удержать уровень инсулина на стабильных показателях диетологи рекомендуют употреблять продукты с низким гликемическим индексом, такие как овощи, фрукты, морепродукты и нежирные сорта мяса. До недавнего времени молоко относили к их числу, но сейчас ясно, что молоко обладает таким же высоким гликемическим индексом, как белый хлеб или драже M&Ms. В долговременном аспекте появляются аналогичные изменения: слабость, быстрые подъемы и падения уровня глюкозы, накопление жира вокруг талии и ускорение процесса старения. К упомянутой рекомендации употреблять продукты с низким гликемическим индексом я бы прибавил и еще одну. Нетрудно сообразить, что продукты с высоким гликемическим индексом можно потреблять небольшими порциями, «перекусывая» чаще, но понемногу. Тогда окажется, что этот «великий и ужасный» гликемический индекс – просто цифра, которая сама по себе не страшна. Проблему создает привычка к избыточному поеданию таких продуктов в один присест… Это будет понятнее, если вспомнить, что наши «родственники» обезьяны, в особенности горные гориллы, ведущие наземный образ жизни, сходный с тем, какой был у первобытного человека, не практикуют завтраков, обедов и ужинов, обычно быстро съедаемых (и даже нередко в спешке), а пасутся не спеша. Если поискать примеры из жизни современных цивилизованных наций, то уже отмечено: французы питаются примерно тем же, что и другие европейцы, но по обычаю едят неторопливо, и это, говорит наука, способствует их здоровью и долголетию… Комментируя результаты своего исследования, доктор Cordain отмечает, что это предостережение относительно молока адресовано взрослым, которые употребляют большие количества молока и страдают состояниями с высоким уровнем инсулинорезистентности – диабет, ожирение, артериальная гипертензия и коронарная болезнь сердца. К шокирующим выводам пришла группа британских исследователей под руководством профессора Джейн Плант. По их мнению, ежедневное потребление молока создает благоприятный фон для развития онкологических заболеваний – рака груди у женщин и рака простаты у мужчин. Исследования показали, что содержащийся в молоке гормон ИФР-1 (инсулиноподобный фактор роста) обладает канцерогенным эффектом, который усугубляется избытком кальция, подавляющего активность витамина D. На мысль об онкологическом «потенциале» молочных продуктов профессора Плант натолкнула ее собственная борьба с недугом. Десять лет назад после пятого рецидива раковой опухоли груди и пессимистичных прогнозов врачей она решила заняться самолечением. Сравнив статистику заболеваемости раком в разных странах, она заметила, что самые низкие показатели наблюдаются в Китае, где молоко почти не потребляется в пищу. Тогда Джейн Плант сама отказалась от молочных продуктов, и уже через пять недель диеты опухоль начала уменьшаться. Джейн Плант не одинока в своих выводах: ряд ученых также предупреждает, что высокий уровень потребления молочных продуктов связан с повышением риска заболеть некоторыми формами рака. Например, существует ассоциация между высоким уровнем потребления молочных продуктов и раком предстательной железы. В других исследованиях этот список дополняется раком яичников и молочной железы. Известно, что высокий уровень кальция в крови связан не только с раком предстательной железы, но и склонностью рака простаты к метастазам. Ученые связывают этот риск с высоким содержанием насыщенных жиров в молочных продуктах. По данным Гарвардской школы общественного здоровья, люди, которые принимают более 2,000 мг кальция в день, в три раза чаще страдают распространенными формами рака предстательной железы. Исследования свойств молока продолжаются, и с каждым новым открытием оно предстает перед нами в совершенно новом, к сожалению – еще более мрачном свете. Не столь уж давно израильский журнал «Оптима» (№ 47, сентябрь 2005 г.) опубликовал статью об акне, причины появления которого были до сих пор загадочными. Это заболевание кожи больше известно как юношеская угревая сыпь. В последнее время болезнь приобрела просто угрожающие масштабы, не ограничиваясь одними подростками. Угри стали появляться у совсем маленьких детей, десяти и даже восьми лет, у тридцатилетних мужчин и у женщин старше сорока. Среди израильской молодежи призывного возраста угревой сыпью уже страдает более 80 процентов. И каждый год число больных увеличивается на 1-2 процента. Чем только ни объясняли появление прыщей! И гормонами, и переходным возрастом, климатом и пылью, плохим уходом за лицом… Сейчас стало достоверно известно, что воспаление вызывается особыми бактериями. Угри являются заболеванием волосяных фолликулов. В каждом есть железы, которые вырабатывают кожное сало. При его избыточной выработке выход может затрудняться, так что фолликул становится идеальным местом для размножения Propionibacteria acne. В результате возникает воспаление. Но поиски не прекращались и в другой области – в питании. Сначала считалось, что причиной угревой сыпи является употребление шоколада, жареной и жирной пищи, однако вскоре ученые опровергли эти свои предположения. Но сделали слишком преждевременный вывод: «Никакой связи между акне и питанием нет, но даже если такая связь и существует, то она очень незначительна». Впрочем, советские врачи долгое время призывали своих юных пациентов отказаться от жареной картошки и пирожных... Результаты проведенных недавно Всемирной организацией здравоохранения масштабных исследований подтвердили, что связь между акне и питанием все же есть. На этот раз вину по справедливости возложили на молоко и молочные продукты. Дальнейшие поиски в этом направлении привели к поразительным фактам. По мнению специалистов Гарвардского университета, состояние кожи ухудшает не коровье молоко как таковое, а содержащиеся в нем гормоны. Ясное дело, тут проблемы не ограничились кожей...
Женщина или белая медведица – кто победит?
«Мы пьем молоко стельных коров, – заявил в израильской прессе дерматолог Зеэв Пас. – Стельные коровы дают много молока с высоким содержанием гормонов... Когда-то молоко обогащали витамином Д, и это считалось полезным для здоровья. Витамин расщеплял часть гормонов, поэтому молоко не оказывало такого сильного влияния на людей, подверженных акне. Сегодня от этой процедуры отказались, и мы видим результат: молоко и молочные продукты превратились в катализатор угревой сыпи». Один из крупнейших экспертов по применению гормонов в животноводстве – израильский ученый профессор Мордехай Шемеш. Профессор преподает на ветеринарном факультете Еврейского университета и возглавляет отдел изучения гормонов в Институте ветеринарии. Он свидетельствует, что уровень гормонов в почве постоянно растет. Эти вещества проникают в землю со сточными водами. «Мы можем количественно оценить концентрацию половых гормонов в почве, – говорит профессор. – Например, корова весом в 600 кг выделяет 1,9 кг женского гормона эстрогена в год. 90 процентов этого количества с экскрементами попадает в почву». Понятное дело, что на почве вырастает трава, которую съедает все та же корова. В итоге концентрация гормонов в организме животного возрастает еще больше. Человек невольно включается в эту пищевую цепочку и становится звеном в гормональном круговороте. После того, что мы узнали об избыточных количествах эстрогенов в молоке, явно настала пора менять и наше отношение к геям. Независимый исследователь из России Анна Ласточкина приводит мнение известного американского натуропата Дэвида Вольфа, который утверждает, что мужчина может избавиться от гомосексуального влечения, если только исключит из своего рациона хлебо-булочные и зерновые изделия: в американской пшенице содержится большое количество женского гормона эстрогена. Но если бы дело было только в пшенице! Или только в кружке молока с краюхой пшеничного хлеба. От загрязнения женскими гормонами ныне серьезно страдает природа, общая среда обитания человека и животных, в том числе диких. И повинны в том не одни молочные коровы, которых люди разводят в необходимых им количествах без оглядки на то, что они являются ходячими фабриками гормонов – эстрогенов... <http://www.syroedenie.com/articles/homosexual.html> Вот еще отрывок из статьи Анны Ласточкиной: «Действительно, сейчас и за пределами зоопарков животные подвержены гомосексуальным наклонностям. Но такое поведение опять-таки объясняется не природными наклонностями живых существ, а загрязнением окружающей среды. Так, 27 марта 2002 года информационное агенство Би-би-си заявило о повсеместной загрязненности воды гормонами. Агентство по защите окружающей среды Великобритании обнаружило женские гормоны в речной воде. Эти гормоны поражали репродуктивную способность самцов рыб. Ученые установили, что у самцов начинают появляться женские признаки и даже женские половые органы. Повинны в этом женщины, употребляющие противозачаточные таблетки. Когда женщина пьет гормональные таблетки, только 20% эстрогена усваивается организмом, остальные 80% попадают в канализацию вместе с мочой. По словам доктора Тони Бирне, возглавляющего исследовательскую группу, гормоны настолько быстро передаются по пищевой цепи, что нужно задуматься об их глобальном воздействии на окружающую среду. Сейчас уже от женских гормонов страдают белые медведи. У некоторых медведей рождаются детеныши сразу с женскими и мужскими половыми органами, и число белых медведей снижается. Конечно, эта проблема не может не касаться человека. Мы живем на одной планете и пьем одну и ту же воду». Раньше считалось, что гормоны попадают в наш организм в основном с мясом. Теперь это мнение пересмотрено. Уровень заболеваемости акне у любителей мяса и вегетарианцев, употребляющих молочные продукты, оказался одинаковым. Отсюда ученые делают вывод, что причина угревой сыпи кроется все-таки в употреблении молока. В пользу «молочной гипотезы» говорит и тот факт, что болезнь теперь встречается в самом раннем возрасте. Первые прыщики выскакивают теперь на лице не в 13-14 лет, а в 10, в медицинской литературе описываются случаи акне у грудных младенцев. Правда, у малышей прыщи проходят сразу же после отказа от материнского молока. Ряд дерматологов уже взяли на вооружение новую теорию и советуют пациентам отказаться от молока и молочных продуктов. Сочетание традиционного лечения с правильным питанием дает прекрасные результаты. Молоко исключают из рациона как минимум на полгода. Врачам, придерживающимся нового взгляда, приходится отвечать на вопрос, в любом ли молоке содержатся гормоны? Может быть, в обезжиренном молоке гормонов меньше? Но нет: в этом продукте гормонов ровно столько же, сколько и в обычном молоке, потому что его тоже получают от стельных коров. Пусть молоко и не единственная причина нездоровой кожи. Однако в последние десять лет количество употребляемых детьми и подростками молочных продуктов резко увеличилось. Пицца с сыром, чизбургеры, молочные коктейли и десерты – дети употребляют их с удовольствием и в больших количествах, и именно это повышает заболеваемость акне.
Академия педиатрии предупреждает...
И все же... Неужели нужно отказывать в молоке даже детям, что стало привычным и во многих случаях просто необходимым? Всегда лежало на поверхности и давно вызывало сомнения то, что ни одно млекопитающее не пьет молоко после отлучения от груди и ни одно животное не пьет молока других животных. Но тщательные исследования последнего времени однозначно показали, что человеческий организм не приспособлен переваривать молоко других животных. Отсюда проистекает рекомендация Американской Академии педиатрии: не следует давать коровье молоко детям младше 1 года, так как молоко вызывает колики у грудных детей. Объяснения Академии таковы: у маленьких детей работа пищеварительного тракта далеко не совершенна, поэтому для их питания необходимы легкоусвояемые продукты. В грудном молоке содержатся ферменты, которые способствуют перевариванию жиров, углеводов и белков в кишечнике, а вот в коровьем молоке их нет, что и представляет опасность. Белок молока – казеин, являясь агрессивным растворимым белком, несмотря на то, что его молекула крупная, проникает сквозь стенки кишечника, заставляя организм вырабатывать гистамин, тем самым вызывая кишечные микрокровотечения, и как следствие - снижение уровня гемоглобина у ребенка. Во вторых, в стрессовых ситуациях проявляется бурная аллергическая реакция на накопленный гистамин. Пагубное воздействие оказывает употребление коровьего молока и на работу почек малыша: в зависимости от добавок нагрузка на них может оказаться в 3,5 раза больше, чем предусмотрено природой для этого возраста. Пропускная способность почек малыша еще недостаточна, чтобы работать с высокой нагрузкой растворенных веществ и одновременно сохранять в организме необходимую жидкость, – поэтому происходит ее увеличенный выход, что загоняет организм в состояние стрессовой работы с жидкостью. Из-за этого ребенок просит больше пить и попадает в замкнутый круг. При этом нагрузка определяется выводом не только веществ, полученых в результате белкового обмена, но и суммой четырех электролитов, таких как натрий, хлор, калий и фосфор. И речь идет о 6–8-кратном превышении биологических норм для детей. Таким образом, до 1 года оптимальный молочный продукт питания – исключительно материнское молоко. Педиатры считают, что если молоко матери недоступно, необходимо ограничиться смесями для искусственного вскармливания, обогащенными железом. А что касается коровьего молока, самое разумное – дождаться возраста созревания слизистой кишечника, когда будет хотя бы частично нейтрализовано агрессивное воздействие белка коровьего молока. А это возраст старше полутора-двух лет... Революция в потреблении молока и продуктов из него, т.е. сокращение его производства в результате известных сегодня научных данных, конечно, неизбежна, но она не произойдет быстро и повсеместно, а добытыми знаниями пока что будет пользоваться медицина. И программа «Школьное молоко» будет по-прежнему выполняться - и даже, весьма возможно, в более широких масштабах. Потому что сегодня ее просто нечем заменить... Несомненно и то, что поиски наиболее здоровой формулы питания для цивилизованного человечества будут продолжаться, и молоку в нем, если говорить о далекой перспективе, вряд ли найдется место. Первыми, кто уже сейчас воспользуется этими знаниями, будут вегетарианцы, употребляющие в дополнение к растительным продуктам или только молоко, или молоко и яйца. А последними – обитатели обширных районов на Земном шаре, где земледелие или невозможно, или ненадежно и рискованно, где человек может выжить только благодаря охоте или пастушескому скотоводству, дающего мясо и молоко животных, способных питаться скудной и несъедобной для человека растительностью. Но главное – знать, а знание рано или поздно принесет свои плоды.
|
